Zeytinyağlı Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?

Eray

Editör
Yönetici
Editör
#1
Zeytinyağlı Dolma Malzemeleri Ve Hazırlanışı


Zeytinyağlı dolma Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Kimse bu lezzete hayır diyemez. Oldukça lezzetli olan zeytinyağlı dolma hazırlaması biraz zahmetli olsa da misafir gibi durumlarda çok fazla tercih edilen bir lezzet olarak bilinir.

Malzemeler
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 demet taze nane ya da 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çorba kaşığı dolusu çam fıstığı
  • 1 çorba kaşığı dolusu kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 250 gram pirinç
  • 750 gram kuru soğan
  • 11 adet büyük boy domates veya 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 demet maydanoz
  • 200 gram sıvı yağ (1 su bardağı)
  • Yeterince tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın
Yapılışı

Öncelikle yapmamız gereken pirinçleri ayıklayıp el dayanabilecek kadar tuzlu sıcak suda ıslatalım.

Evimizde bulunan büyük bir tencereye sıvı yağı döküyoruz içine çam fıstıklarını ilave ederek pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. İnce ince kıydığımız kuru soğanları da peşine ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar ve çam fıstıkları pembeleşinceye kadar iyice yıkadığımız pirinçleri de tencereye ilave ederek hepsini kavurmaya başlayalım. Pirinçler kavrulunca kabuğunu soyduğumuz ve kuşbaşı şeklinde kestiğimiz domatesi de tencereye ilave ederek domatesler eriyene kadar kavurmaya devam edelim. Yeterince tuzunu daha önceden ıslattığımız kuş üzümlerini baharatlarını ve toz şekerini ilave ediyoruz. 1 su bardağı kadar suyunu verip ağzı kapalı olarak suyunu çekmesini sağlamalıyız. Dolma içi suyunu çekince Ocaktan indiriyoruz.

Son olarak ayıklayıp yıkamış olduğumuz ince ince kıydığımız maydanozları, dere otlarını, naneleri üzerine serpiştirerek ağzı kapalı olarak soğutmaya bırakıyoruz. Harmanladıktan sonra istediğimiz çeşit sebzeye doldurup yada sarıp pişirmeye başlayabiliriz. Afiyet olsun.
 
Üst